© Nordfrankreich, Cassel, Panoramablick | Destination Cœur de Flandre

Gastronomie für Entdeckungsfreudige

Sie haben Freude daran, die Welt und den Charme ihrer vielfältigen Regionen zu entdecken. Sie interessieren sich für unbekannte, neu interpretierte Gerichte. Sie lieben es, von gutem Essen überrascht zu werden, denn der Genuss neuer Köstlichkeiten gibt Ihnen das Gefühl, sich kulinarisch weiterzuentwickeln. Für Sie ist „Essen ist eine Reise durch Welt“, voller unerwarteter Farben und Geschmäcker. Auf geht’s, probieren Sie die Köstlichkeiten unserer Estaminets und Bistros und genießen Sie die regionale Küche abseits ausgetretener Pfade in Nordfrankreich.

Estaminet T'Kasteelhof in Cassel, Copyright: Destination Coeur de FlandreNordfrankreich, Cassel, Estaminet T'Kasteelhof
©Nordfrankreich, Cassel, Estaminet T'Kasteelhof|Destination Cœur de Flandre

Kosten Sie den Geschmack Flanderns in einem Estaminet

In den einzigartigen Estaminets Nordfrankreichs erwartet Sie eine herzliche Atmosphäre und die Quintessenz flämischer Geselligkeit. Willkommen im traditionellen nordfranzösischen Gasthaus: Hier plaudert man in ausgelassener Stimmung, feiert und lacht zusammen, genießt den Moment. Inmitten des gemütlichen, flämischen Dekors genießen Sie authentische kulinarische Klassiker. Erkunden Sie mit allen Sinnen das Estaminet ‚T Kasteel Hof, der malerisch an einer Mühle auf dem Gipfel des Mont Cassel liegt, der höchsten Erhebung Nordfrankreichs. Das Panorama verzückt ebenso wie die gastronomischen Highlights, darunter unsere berühmte und duftende süß-herzhafte Karbonade (geschmortes Rindfleisch mit Zwiebeln, Bier und Zucker). Bevor Sie Ihre Reise fortsetzen, schauen Sie am besten im angrenzenden Lädchen vorbei und decken Sie sich mit guten lokalen Produkten ein.

Vom Land ans Meer – eine kulinarische Reise

In der Auberge du Vert Mont in Boeschepe zaubert der Chefkoch Florent Ladeyn eine neue Variante dieser fabelhaften Karbonade und serviert Ihnen sein authentisches Französisch-Flandern. Zwischen dem plätschernden Fluss und den raschelnden Blättern des Waldes entführt Sie Chefkoch Yves Méjean im Hotel-Restaurant Le t’Aim in Margny Lès Compiègne in die Welt der Düfte und Geschmäcker. Ein Naturspektakel erwartet Sie während des Essens, wenn Sie aus den Panoramafenstern des Restaurants auf die Ufer des Flusses Oise blicken.

Ein ganz anderes Ambiente erwartet Sie in einem Bistrot de Pays, einem regionalen Bistro. Hier schlemmen Sie deftige Hausmannkost zu einem fairen Preis. Genießen Sie die Geselligkeit im Café du Port in Morlincourt zwischen Noyon und Chauny, die Adresse ist sehr beliebt.

Der Geschmack des Meeres – mit Aussicht

Für Abwechslung sorgt auch die frische, klare Seeluft in den nordfranzösischen Häfen, in denen Sie Ihren Fisch frisch auf dem Fischmarkt kaufen können. Probieren Sie ihn fangfrisch im „Fleur de sel“, einer kleinen Perle der Hafenstadt Boulogne-sur-Mer. Den Panoramablick auf den Hafen gibt es gleich mit dazu! Krabben, Garnelen, Fisch und Meeresfrüchte bilden die Basis für die köstlichen Rezepte, die all Ihre Sinne ansprechen.

Tipps der Locals

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Der beste Maroilles-Käse, den ich je probiert habe

 

Wenn Sie Lust haben, ein paar leckere Souvenirs im Koffer mit nach Hause zu nehmen, empfehle ich Ihnen, bei Claire Halleux auf der Ferme de la Fontaine Orion in Haution vorbeizuschauen. Claire stellt dort den besten Maroilles her, den ich je probiert habe (und ich habe mehr als einen probiert…).

Man kann nicht nur den Käse mit nach Hause nehmen, sondern auch einen Einblick in die Herstellung bekommen. Eine weitere gute Adresse für Feinschmecker ist die Ferme de la Chapelle Jérôme in Nouvion en Thiérache. Es handelt sich um einen typischen Bauernhof in Thiérache, der inmitten der Bocage liegt. Hier gibt es den berühmten „Folie Douce“, einen Aperitif aus Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und Rhabarber, die auf dem Hof wachsen. Und auf dem Weg dorthin werden Sie sicherlich an einer Wehrkirche vorbeikommen.

Alain Bahuchet, Experte für lokale Produkte und regionale Spezialitäten
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Praktische Informationen

Adresse

8 rue Saint-Nicolas

59670 CASSEL

Kontakt

Tel.: +33 (0)3 28 40 59 29

Estaminet Het Kasteelhof Cassel

Adresse

1318 rue du Mont Noir

59299 BOESCHEPE

Kontakt

Tel.: +33 (0)3 28 49 41 26

www.vertmont.fr

Adresse

70 A Pont Neuf

60280 MARGNY-LES-COMPIEGNE

Kontakt

Tel.: +33 (0)3 75 46 01 42

www.taimhotel.com

Adresse

1725 rue d’Orroire

60400 MORLINCOURT

Kontakt

Tel.: +33 (0)3 44 44 01 88

Le café du port

Adresse

90 Quai Gambetta

62200 BOULOGNE-SUR-MER

Kontakt

Tel.: +33 (0)3 21 30 07 41

Fleur De Sel Boulogne